香草宅媽的小窩

做了幾次鳳梨果醬

製作果醬的功夫也漸漸上手了

這次就來試做李子果醬

當季盛產的水果是首選

做出來的果醬風味最佳

我用的這兩種李子都是黃肉的

李子洗淨後去籽取果肉切小丁

半個檸檬榨汁

將果肉放入耐酸的琺瑯鍋中加入檸檬汁以小火煮滾

放入麥芽糖完全煮溶再放細砂糖

這時候會邊煮邊出水

空氣中瀰漫著李子的香氣

接下來以木杓攪拌熬煮至水果本身的果膠釋出呈濃稠狀

取少量鍋中的果醬滴入清水中測試

水中的果醬不會馬上擴散且下沉的狀態就可以關火了

過程很簡單但很費時

需要有點耐性才行

尤其夏天的廚房超熱

我覺得廚房才是最需要裝冷氣的地方哩

哈哈  只能想想  回歸正題

等果醬不燙手(約70度的溫度)就可裝瓶

記得將裝滿果醬的玻璃瓶倒扣15分鐘

藉著果醬的餘溫殺除可能附留在瓶蓋上的微生物以延長保存期限

涼了的果醬需置冰箱冷藏一天後才食用

經過一天之後..來試吃李子果醬囉

土司夾果醬是最普遍的吃法

奇怪咧..明明是李子做的

吃起來卻像極了洛神..酸中帶甜的滋味

紅豔欲滴的天然顏色..好誘人噢

自己做的果醬純天然食材

不用擔心吃到防腐劑與化學色素 是不是很贊呢

這是裝果醬的鐵蓋玻璃瓶

家中的玻璃罐頭吃完不要丟掉喔

清洗乾淨和新的一樣

這種玻璃瓶在家庭五金百貨賣場售價一個二十多元

玻璃瓶在使用前須先將洗淨的玻璃瓶放進裝冷水的鍋子煮沸繼續煮十分鐘

用夾子取出再置烘碗機內烘乾

有點麻煩但一定要做

否則無防腐劑的果醬可能很快就壞掉

天然果醬切記放冰箱冷藏保存

【食材比例之參考食譜】

李子果肉600克(1斤)

麥芽糖150克

細砂糖120克

檸檬半個(榨汁)

（以上的份量做出來約一瓶果醬的量）

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