香草宅媽的小窩

曾見過人家種的翼豆，

那網狀圍籬攀著一大片藤蔓，掛著一朵朵淺藍色豆花，

每每路過，總會對它多看一眼，

在短暫的時間貪婪的欣賞朵朵藍花淡雅之美，好清新養眼的一片綠籬！

幾天前上菜市場買完菜走出市場，

在市場外圍的一個小角落發現了翼豆，

早想嚐鮮的我終於有機會買下現場唯一一袋鮮嫩翼豆莢，

一袋三十元，回家秤了一下，有半台斤重。

翼豆也叫楊桃豆或四角豆，就是以它的外型命名的，聽說不錯吃，

聽人家說不如自己親自體驗看看，好不好吃應該也是隨人喜歡。

雖然只有半斤，還挺有份量的，

將它分成兩份，料理出拌麵三盤、鹹豬肉炒翼豆一盤。

孩子向來對豆類食物不是很喜歡，總要花點心思讓他們乖乖吃下去，

第一道拌麵是以雞胸肉、杏鮑菇、番茄搭配，

將翼豆滾水汆燙、切小段，其它材料切丁，

再用油將蔥蒜爆香、加入雞胸丁翻炒至肉色變白，

加入番茄、杏鮑菇炒至番茄變軟，

然後放入番茄醬和鹽巴、糖和胡椒粉拌炒幾下，加少許的水續煮至水滾了，

再把事先燙熟切段的翼豆放入稍煮一下即可熄火，

將熟麵條入鍋拌勻，盛盤上桌囉！

孩子們歡歡喜喜的吃光光。

翼豆的味道和口感…吃起來感覺很像山蘇。

第二天，剛好冰箱裡有兩天前自製的鹹豬肉，

心想蒜苗鹹豬肉改成翼豆鹹豬肉試試看：

翼豆一樣先入滾水汆燙好、斜刀切小段，鹹豬肉切片，

將鹹豬肉用油煸香再放入處理好的翼豆拌炒，

調味料只加少許鹽巴，自己醃的鹹豬肉鹹度不很鹹；

孩子們不敢吃辣，所以煮菜一律不加辣椒。

香香的鹹豬肉和鮮脆爽口的翼豆的組合，也是一掃而空！

自己醃鹹豬肉其實不太難：

懶得一一準備香料可以買現成調好的鹹豬肉粉來醃，

自己調配的和方便粉料兩者都有做過，

個人比較偏好自己調配的口味，

孩子們則較喜歡鹹豬肉粉做出來的口味。