香草宅媽的小窩

自從學會自製手工果醬，就不再購買食品工廠的果醬了，

手工果醬濃郁的果香加上果肉飽滿的口感，絕對是最佳享受！

市售的現成果醬，裡面不可能含有那麼多的果肉，

純天然水果和糖融合熬煮出果膠，慢工出細活所做出來的果醬，真的很棒！

再說下去，好像我是賣手工果醬的，

不好意思，我家的手工果醬純自用，要吃就自己做喔！

青蘋果醬，和之前製作的果醬不同之處是將青蘋果肉打成泥，

熬煮過程中，當果泥糖液煮滾時，竟然就像泥火山噴漿般四處飛濺，

連忙攪動手中的木杓，不能停手，一停又開始爆噴，

繼續熬煮一直攪到某程度的稠度自然就不噴了，

第一次遇到這樣的狀況哩！

這是三種水果的組合：柳丁橘子百香果醬，

做這個較麻煩的是取橘子和柳丁的果肉要去皮，去薄膜、去籽，

取出的果肉十分多汁，因此煮出來果醬縮水厲害呢！

因為想不出百香果如何去籽，所以這罐果醬含百香果的籽，

只適合用於泡水果紅茶，

否則夾在麵包或餅乾裡，當你一口咬下去都是籽，

可想像就如吃飯咬到小石頭。

手工果醬的製作方法前面兩篇有詳細紀錄，這裡不再重複贅述，

食譜僅供參考，糖的多寡應隨水果的甜度做調整，

多試幾次就能做出自己喜歡的口味了唷！

有興趣做手工果醬的朋友：

做法及注意事項請參閱鳳梨果醬和李子果醬。