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自從學會自製手工果醬,就不再購買食品工廠的果醬了,
手工果醬濃郁的果香加上果肉飽滿的口感,絕對是最佳享受!
市售的現成果醬,裡面不可能含有那麼多的果肉,
純天然水果和糖融合熬煮出果膠,慢工出細活所做出來的果醬,真的很棒!
再說下去,好像我是賣手工果醬的,
不好意思,我家的手工果醬純自用,要吃就自己做喔!
青蘋果醬,和之前製作的果醬不同之處是將青蘋果肉打成泥,
熬煮過程中,當果泥糖液煮滾時,竟然就像泥火山噴漿般四處飛濺,
連忙攪動手中的木杓,不能停手,一停又開始爆噴,
繼續熬煮一直攪到某程度的稠度自然就不噴了,
第一次遇到這樣的狀況哩!
這是三種水果的組合:柳丁橘子百香果醬,
做這個較麻煩的是取橘子和柳丁的果肉要去皮,去薄膜、去籽,
取出的果肉十分多汁,因此煮出來果醬縮水厲害呢!
因為想不出百香果如何去籽,所以這罐果醬含百香果的籽,
只適合用於泡水果紅茶,
否則夾在麵包或餅乾裡,當你一口咬下去都是籽,
可想像就如吃飯咬到小石頭。
手工果醬的製作方法前面兩篇有詳細紀錄,這裡不再重複贅述,
食譜僅供參考,糖的多寡應隨水果的甜度做調整,
多試幾次就能做出自己喜歡的口味了唷!
有興趣做手工果醬的朋友:
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