香草宅媽的小窩

不過是一瓶果醬，望著它傻傻的笑，哦～自製的果醬耶！

一個多月以前，在娘家翻到一本芳妹放在家裡的手工果醬食譜，

翻翻內容，才知道做果醬不是我想的那麼難，

於是打電話給上班中的芳妹，告知食譜我拿走了。

事實上，帶回食譜我並沒有立即動手，

上次回娘家時，卿妹問我說：果醬做得如何？

真是不好意思啦~~人家還沒做咧！

後來陸續在部落格裡看到格友做果醬，

嗯～我也來試試囉！

家裡有現成的拜過的供品～剛好有一個鳳梨和一顆檸檬，

再到超市買一罐純麥芽糖，

搬出耐酸鍋具～琺瑯鍋和長柄木杓，

翻出櫥櫃裡收集的的廣口玻璃罐頭空罐，玻璃罐先煮沸消毒再烘乾水分。

鳳梨先削皮去心切小丁(６００克)，檸檬(１個)取其汁，

鳳梨丁和檸檬汁一起放入鍋中煮滾，

加入１５０克的麥芽糖，邊煮邊攪拌至麥芽糖完全溶解，

再放１２０克細砂糖煮溶，

記得要全程以小火慢慢熬煮，邊煮邊攪拌，避免燒焦；

要熬煮多久沒有確切時間，視水果所含水分有差別，

煮至水果釋出果膠、呈濃稠狀，

取一滴濃漿滴在清水裡測試，不會馬上散開就可以離火了。

等待溫度稍降，不那麼燙手就可裝瓶封蓋，

冷卻後放入冰箱冷藏一天，果醬會變更濃稠，即可食用。

不難吧？就是要花點時間慢工出細活．．．

剛開始毫無經驗，不敢貪心一次做很多，

算是牛刀小試，依照食譜作出的果醬就這麼一小罐而已。

剛剛在裝罐時有偷嚐一口～

哇！滿嘴濃郁鳳梨香的酸甜滋味．．．

我覺得製作果醬蠻好玩的，

而且不含人工色素、香料、防腐劑，保證吃得安心！

已經開始想著鳳梨果醬的吃法：

夾土司或餅乾、加在熱紅茶裡．．．都是不錯的選擇。

我喜歡做給家人吃，自己則不嗜甜食。